喝汤的用具非常重要。什么样的锅最适合喝汤？

桌子上有一碗热气腾腾的鲜汤，常常让人垂涎欲滴。特别是在冬春季节，汤不仅可以帮助人们保暖，还可以使人胃口大开。

喝汤的好处还有很多：

(1) 鸡汤防感冒： 鸡汤特别是母鸡汤中的特殊营养成分，能加快咽喉和支气管粘膜的血液循环，增强粘液的分泌，及时清除呼吸道病毒，对感冒和支气管炎有独特的预防作用。

(2)抗衰老骨汤： 骨头汤中的特殊营养物质和胶原蛋白可以疏通微循环。从50岁到9岁的10年时间，是人体微循环由盛转衰的转折点。衰老速度很快。多喝骨头汤往往可以达到药物难以达到的效果。

(3)鱼汤可预防哮喘： 鱼汤中有一种特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可防止呼吸道发炎，预防哮喘发作，对儿童哮喘患者最有益。

(4)蔬菜汤的抗污染作用： 各种新鲜蔬菜都含有大量的碱性成分，溶解在汤中。喝蔬菜汤可使体内血液处于正常的弱碱性状态，防止血液酸化，使血液沉积在细胞内。污染物或有毒物质重新溶解并随尿液排出体外。

(5) 海带汤御寒： 海带中含有大量的碘，而碘有助于甲状腺激素的合成，具有生热作用。因为它能加快组织细胞的氧化过程，改善人体的基础代谢，加速皮肤的血液流动，可以减轻寒冷的感觉。

煲汤时，器皿的选择非常重要

有些人认为一个炒锅可以做所有事情，但这种观点是错误的。每个汤锅都有其独特的功能。如：传统上最好选择质地细密的砂锅煲汤；劣质砂锅的搪瓷中含有少量的铅，烹饪酸性食物时容易溶入食物中，对身体造成伤害：白瓷锅的内壁很容易使用；新的不要直接用砂锅煲汤。第

如果你想省钱省时地煲一锅美味的汤，首先要了解煲汤工具的种类以及如何正确使用。

砂锅（也有专用电砂锅和电磁炉专用砂锅）

用砂锅煲汤可以保持原汁原味。砂锅耐高温，可以长时间熬制。砂锅可以使汤汁浓郁可口而不失原有的营养成分，但它的导热性差，容易开裂。新的砂锅最好不要直接使用，必须经过处理才能再次使用。

焖烧锅

用陈年土锅熬制鲜汤的效果最好。砂锅是用石英、长石、粘土等不易传热的原料，经高温烧制而成的。它具有良好的透气性和吸附性，还具有传热均匀、散热慢的特点。熬制鲜汤时，砂锅能将外部热能均衡持久地传递给内部原料。平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透的时间越长，就越新鲜 越香的原料就会溢出来，煨出的汤就越鲜美醇厚，煨出的食物就越松软。

不锈钢汤锅

不锈钢锅也可以用来煲汤。它的特点是容量大，耐煮。它可以用来煮鸡汤和排骨汤等需要长时间熬制的汤。用这种锅煮出来的汤比较清淡，与用砂锅煮出来的汤不同。. 不建议用不锈钢锅煮一些含有中药的汤，因为中药含有大量生物碱，在加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤的药效。

而高压锅可以在最短的时间内快速煮好汤，不破坏营养。它节省了火和电。适用于烹调质地坚韧、不易煮烂的原料，但放入高压锅的食物不能超过锅内最高水位，以免内压不足，食物不能快速煮烂。

一次使用时，最好在锅底涂上一层油，洗净后放置一天再煮一次。