你需要了解炊具的应用和维护。

塑料容器的材质区分

这类器皿很常见，经常用于将食物放入冰箱或微波炉。虽然看起来差不多，但不同的材质需要注意区分。PP材料的热量约为135℃；PS材料应避免加热，也不能用来盛放酸性或油炸食品；三聚氰胺也防酸碎，但要注意产品的比热；小心PVC材料的容器，因为它们加热后会释放致癌物。像很多奶酪都是用保鲜膜和微波炉密封的食品，但不要注意密封，而且食品和保鲜膜之间最好有3厘米以上的距离。

避免用不粘锅搅动火苗

经过痛苦的教训，M才知道不粘锅是不能用钢丝球擦洗的，当然，硬刷洗布也不适合它。只是浸泡后，不粘锅的清洗其实很容易，因为有一层叫特富龙的不粘涂层，如果把空锅加热到高温，用金属锅铲炒菜或做饭，就可能使涂层脱出，虽然还不能证实涂层有害，但听起来还是有怪怪的感觉，要小心才行！另外，不粘锅肯定会给人带来不便！另外它肯定会减损不粘锅的寿命哦！！！！

不锈钢锅炒出的中药不适合

有些可能体质较弱的JMS需要吃中药，最好是专门炒中药的容器，现在好像已经很难看到那种小时候的药瓶了，不过有些品牌推出的中药锅好像更精细一些。中药材是不适合用不锈钢锅熬制的，因为中药材中含有的有机酸或生物碱，经过长时间的高温熬制可能会与金属发生化学反应而使药物失效，严重时可能产生有害物质。此外，不锈钢容器也不适合长期盛放强酸食品或酒。

注意生锈的炒锅

M的第一个化学老师曾经说过不会用炒锅做饭的人缺铁，一直是这样的原因......。M觉得毛骨悚然，你难道连铁锈也要一起吃吗？然而，这种说法似乎毫无根据，事实上，所有的炊具中的炒锅都是比较安全的。当然，不能用炒锅炒中药，其原理和不锈钢锅是一样的。此外，还应避免含铁的食物下锅过夜。其中含有单宁的绿豆和茶叶，在遇到铁器加热到高温的情况下，会使豆汤、茶叶产生涩味。炒锅保养后应立即洗净、擦干，防止生锈，宜用软毛刷轻轻洗布。

铝锅不宜用于加热食物中的酸

铝锅在生产过程中通常会经过特殊处理，因此它具有化学稳定性、耐腐蚀性和受热均匀、快速的特点。但是，铝壳中的酸和碱都容易发生反应，因此应避免用于加热酸碱度高的食品，当然也不能用碱性洗涤剂洗涤，以免造成腐蚀。

不要挑选有内壁彩绘的陶瓷锅

耐酸碱的陶瓷锅对于做饭或烧烤来说非常适用，容易清洗，是很多家庭的新宠。应避免将涂有金属漆的陶瓷容器放入微波炉，以免释放毒素或遇到微波炉反射时产生火花。如果不小心弄脏了内壁涂漆的陶瓷锅，第一次使用时可先煮沸5分钟，再用水进行消毒。

适合煲汤的砂锅

这似乎是无稽之谈，砂锅的保温性很好，经常用来煮饭或煲汤，与陶瓷锅一样，在购买时应避免在内壁涂漆。第一次使用砂锅时，最好先洗干净，加水慢慢煮沸，用茶水、洗米水或浸泡一夜，使砂锅内部质地变软。

把你的孩子放在厨房的锅碗瓢盆里好好了解一下，细心对待他们，他们会给你报上丰盛的一餐哦！当然，除了维护和使用厨房外，清洁厨房也很重要。